1.用料：淡菜干15克，冬瓜250克，薏米50克，水适量，盐少许，葱花少许。
2.淡菜事先用清水浸泡至涨发。
3.去除鳃泥杂质，洗净。
4.薏米洗净，用清水浸泡。
5.冬瓜洗净去皮，切成厚片。
6.姜葱洗净，切成姜片和葱花。
7.锅中倒入少许油，烧热。
8.放入姜片炒香。
9.加入淡菜，翻炒几下。
10.倒入清水，煮至沸腾。
11.倒入薏米，继续煮约20-30分钟。
12.加入冬瓜，煮至熟软。
13.加入适量盐调味。
14.出锅，装碗，表面撒葱花。
淡菜可以用海米虾皮等代替。
煮制时间可以根据想要的薏米软烂度酌情增减。
